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元宵、湯圓分不清

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元宵、湯圓 總是分不清嗎?

小編來解答~原來差異「在這裡」!

 

元宵節吃元宵、冬至吃湯圓是流傳已久的習俗,小編以前總以為它們都是一樣的食物,只是因著節氣的不同而換了叫法~

其實不是唷!元宵和湯圓雖然都軟Q軟Q,但做法大不相同,

湯圓是用搓的方式搓圓,元宵則是用滾的方式成型,

不過它們有個共通點,就是原料「糯米粉」都是由圓糯米製成的。

 

►圓糯米特色

是熟透後黏性高的米穀粉,支鏈澱粉含量高吸油率低,光澤佳,有較明顯的甜味,

可製成元宵、湯圓、鹼粽、年糕、紅龜粿等糕仔類食品,口感軟Q黏牙。

 

►長糯米特色

熟後較硬挺,黏度比較低,容易捏塑成型,多用來製作鹹米食,例如油飯、粽子、珍珠丸、飯糰和米糕等。

 

來~再複習一遍,如果想自己DIY元宵與湯圓的話,要選擇哪一款糯米呢?

沒錯,就是圓糯米唷!

 

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