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#鳳梨加工
2023.10.30
鳳梨旺事來 ,亮點加工加值技術大公開
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鳳梨在臺灣年產量38萬公噸,產值達88億,居臺灣水果第一名,目前以鮮銷市場為主。農試所運用臺灣鳳梨品種纖維細緻、香氣足等特色,優化既有製程、開發新樣態和新口感的加工產品,搭配省時省工設備提昇效率,研發加工技術,推薦給產業應用!
<技術亮點1>
即食冷凍鳳梨鮮果製程技術,冷凍不走味、口感更細緻
<技術亮點2>
蔭鳳梨醬生產技術,發酵省時更安全、風味多樣化
<技術亮點3>
鳳梨果脆壓差膨發乾燥技術,無油更健康、酥脆新口感
<技術亮點4>
鳳梨閒閒鹹甜濃縮果泥,濃縮好應用、鹹甜更美味
加工技術日新月異,未來更重要的是搶攻年輕族群市場,農試所首次攜手農業部茶及飲料作物改良場,應用雙方技術強項,合作開發新穎性茶飲,也歡迎茶及飲料、冰品業者前來指教 !
有興趣的業者,歡迎聯繫 !
農業化學組研究員蔡淑珍 : 04-23317415