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#農產知識
2023.08.14

愛玉怎麼來的?

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夏日甜品好吃的愛玉,你有想過愛玉是怎麼來的嗎 ? 一起來認識愛玉子!

愛玉子雌果中的雌花經過授粉之後,逐漸長成細小的果實,這就是俗稱的「愛玉籽」,經過泡水、搓洗之後,愛玉籽裡的果膠與水中的鈣離子結合,這樣的結構會包住水,凝結成滑嫩好吃的愛玉凍。

愛玉子雌雄異株,分別長出雌果及雄果,從外表上難以辨別,剖開後即可從花序結構分辨,而愛玉子需要靠愛玉小蜂來進行授粉工作,愛玉子和 愛玉小蜂是自然界互利共生的典型例子,愛玉小蜂幫助愛玉子授粉,而愛玉子則提供愛玉小蜂生長所需的空間及養分,愛玉的形成是不是很特別。

夏天就該來一碗冰冰涼涼的愛玉

資料來源 : 農業部苗栗區農業改良場

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