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#農產知識
2023.07.26

清香質地爽脆的水蓮

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熱炒店常點的好吃水蓮,外型細細長長的,捲起來像一綑細繩,想不到一條竟然有 1.2~1.5公尺的長度 !

民間俗名為野蓮為水生植物,野蓮食用部位為成株的長柄,具有均衡營養的成份,與學菜及尖瓣花同為美濃地區聞名遐邇的鄉土蔬菜,三者堪稱美濃「三寶」!

其實採收野蓮是一件吃重的工作,一般野蓮池深度為150公分,採收時需要將水位降到大約手臂的高度,手伸直到底下的根部處,將根部整株拔起,真的很費力,因為有農民們的努力,才能吃到好吃的野蓮。

想在家烹調野蓮料理並不難,在烹調時先去除葉及根,將莖切段與薑絲用大火快炒,並加入沙茶醬或豆瓣醬調味,翻炒後一股清香飄來,令人食指大動 !

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