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#農產知識
2023.07.13

綠豆雙人組

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綠豆外觀上看似平凡無奇,但還是有些許差別。大家可以先從外觀上判斷是油亮油亮的,或是帶有絨毛般的表皮,就可以知道誰是油綠豆與毛綠豆!

毛綠豆:又名為粉綠豆或臺南五號。外皮上帶有粉質,因此看起來霧濛濛的,種皮較薄,經過烹煮後毛綠豆易熟軟,口感上較綿密,因此較適合煮綠豆湯及製作綠豆冰沙!

油綠豆:種皮較厚,且油油亮亮的有光澤感,較常拿來加工製成綠豆餡,常吃到的綠豆沙餡料,可能就是油綠豆。油綠豆可鮮食,且與毛綠豆的營養價值差不多,

資料來源 :臺南區農業改良場 陳國憲副研究員

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