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#農產知識
2022.10.28

帶你認識臺灣小黑豆

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小黑豆跟一般黑豆可不一樣,雖然在體型上就矮人一截,不過小小一顆,可是有著滿滿營養!小黑豆含有與動物性食品等價的蛋白質,所含的蛋白質也較其他豆類高,且種皮花青素含量高,是製作養生食品的絕佳天然素材喔!

小黑豆在加工上不僅可以做成醬油、豆漿、黑豆茶,高雄場還研發了香酥脆的小黑豆加工技術,直接當零嘴吃、加進豆花、泡成黑豆茶,怎麼吃都好吃!並且保留了小黑豆的機能成分,適合做為養生的點心。

香酥脆的小黑豆加工技術,目前已符合商業量產操作需求。對本技術有興趣的業者,歡迎和高雄場陳正敏助理研究員08-7746747,洽詢技術移轉及其他相關事宜。

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