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#農產知識
2022.10.13

香蕉色級卡

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香蕉轉色一般可以分為7個等級,越成熟的香蕉越軟越甜,不同熟度香蕉營養價值也是不一樣的,綠蕉含多量澱粉,食用具有飽足感,可以拿來烹飪,不建議生吃,而愈熟的香蕉則營養價值是愈高。

1.2級香蕉的青色香蕉: 吃起來會澀澀粉粉的,大部分都還沒轉糖,可用來加工,但還沒熟不建議生吃!

1.3~4色級的青黃色香蕉:吃起來酸酸的,可以用來加工或烹飪,但不建議生吃。

3.5色級的黃色兩端綠蕉:購買挑選就選它!這個級別比較可以開始食用,但甜度不高,酸中帶甜,口感軟軟硬硬的。

4.6~7色級的香蕉:甜度高、含大量的抗氧化多酚

具抗氧化的效果,很好吃但要小心糖分及熱量。

除了注意顏色以外,也要注意轉色均勻、無大面積擦壓傷痕跡,以及選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉,因為這類香蕉儲存時間比較久喔~

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