分享至
#農產知識 #雜糧
2021.04.20

穀類的紅寶石臺灣藜

觀看次數:223

臺灣藜俗稱彩虹米、紅藜,其顏色多變,原因為在籽實成熟的過程中,穗部會慢慢由綠色轉變為,紅、橙、黃或紫色,每年 12 月開始到隔年 4 月,在花東與屏東某些地區,就會看到一片片鮮豔的紅藜海!

臺灣藜是一種特別且營養的澱粉食材,全穀 、無麩質 ,且為鹼性食物,其中蛋白質是稻米的2倍,膳食纖維則是地瓜的6倍。但要特別注意的是,臺灣藜的鉀含量極高,因此腎功能不佳的人要斟酌食用。

臺灣藜利用價值多元,其植株嫩莖葉可炒食或煮湯,籽實磨成粉可加入食品,另外枝條與花穗具觀賞價值,不只穗色艷麗,同時生長旺盛、株型優美,可用作插花花材、盆栽景觀。

值得一提的是,臺灣藜除了用於農地景觀美化,營養價值豐富的特性,也促使臺灣藜能作為肥田沃土的綠肥作物。

返回列表