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餐桌上的美味食材萵苣

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你愛吃萵苣嗎?萵苣脆嫩的口感,無論是放在漢堡、手卷還是三明治裡都非常適合!

萵苣含有95%以上的超高含水量及豐富營養,包含維生素A、維生素C及多種礦物質鉀、鈣、磷、鎂、鈉等。

不過你知道嗎?萵苣家族可不止一種!

其實萵苣有很多種類,根據食用部位,分為葉用萵苣和莖用萵苣,其中葉用萵苣又依照生長的形狀分為結球萵苣、半結球萵苣與不結球萵苣,一起點開圖卡了解這些萵苣家族的特色吧!

 

►挑選萵苣的小秘訣

挑選時葉片應完整無破損或蟲孔,葉片顏色翠綠不要黃化,葉片硬質不軟化腐爛。

此外,結球萵苣與蘿蔓萵苣長期貯藏後,葉片上會產生褐斑,如果外葉葉脈紅化成粉紅色或紅褐色,應避免選購。

 

►如何保存萵苣?

萵苣的葉片遇水容易軟爛,保存時應避免事先清洗,保持乾燥以塑膠袋包裹好,擠出空氣置於冰箱的冷藏區即可。

需特別注意的是,萵苣要避免與蘋果、西洋梨、木瓜和香蕉等水果一起保存,

由於這些水果保存過程中會產生高量乙烯與二氧化碳,易造成萵苣葉片黃化甚至出現褐色斑點,影響萵苣品質。

 

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