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#甜柿&澀柿
2024.10.14
臺灣原來有這些甜柿品種
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金秋乍至,柿子也紅了!
柿子依果實在樹上成熟時能否自然脫澀,區分為「甜柿」和「澀柿」兩大類
甜柿小果期後減少合成可溶性單寧,隨著果實變大單寧濃度被稀釋,因此食用而不會有澀味;
澀柿則在整個果實生長期皆會累積可溶性單寧,採收後還需要經過人工脫澀處理才可食用~
【柿子富含豐富營養成分】
包含維生素A、維生素C、菸鹼素、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素,尤其維生素C含量尤其高!
【柿子挑選方式】
挑選果實光滑飽滿,顏色鮮艷澄亮,萼片新鮮,沒有裂萼、頂裂或病蟲害等現象。
【柿子保存方式】
►室溫:可保存1~2週,但會逐漸軟化,應儘早食用完畢。
►冷藏:以餐巾紙或報紙包裏後,再放置冰箱冷藏,則可維持較久的硬度。
那麼國產「甜柿」和「澀柿」主要有哪些品種?它們又有哪些差異呢?
一起來瞧瞧吧~