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#夏至
2024.06.21

你能分辨出鎖管、軟絲、魷魚和烏賊嗎?

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夏至(2024年6月21日)代表著夏天正式開始,

今天是北半球各地日照時間最長的一天,也是盛暑之至、陽氣之極。

古人云:「夏至風颱就出世」,表示梅雨季節結束,颱風季節即將來臨~

提醒大家隨時注意氣象報告,做好防颱工作,減少颱風來襲時的損失。

 

現在正是鎖管盛產期,讓我們一起認識,鎖管、軟絲、魷魚、烏賊!

它們都是頭足類,遠看很相似,其實仔細一看,都各具特點,讓我們一起來瞧瞧吧!

►鎖管

又稱小卷、小管、透抽、中卷,其實都是鎖管類的物種,會因為體型大小關係,而有不同名稱。

牠們呈現瘦長的圓錐形,所以又稱管魷,體型嬌小(15公分內)的慣稱小卷、小管,菱形的鰭不會超過身體的一半;

體型較大(15公分以上)的就是中卷、透抽,菱形的鰭會延伸至身長的一半,吃起來口感厚實。

花枝、烏賊最大不同在於,鎖管體內有半透明的基丁質鞘,可在料理前取出。

►軟絲

軟絲身體呈現橢圓型,寬度較大的鰭跟身體幾乎等長,身材較接近烏賊,但身體比烏賊瘦長,鰭也比較偏菱形,

因為體內有跟鎖管一樣半透明的基丁質鞘,所以跟鎖管關係較近。

►魷魚

體型最大,鰭呈菱形或三角型,鰭不會超過身體的1/2。相較於鎖管、魷魚的眼睛沒有透明的眼膜覆蓋。

►烏賊

又稱花枝、墨魚,特色就是體內有一片白白的、類似衝浪板碳酸鈣質的殼;

且身體橢圓、有點胖胖,兩側的鰭像裙襬一樣圍繞整身軀。

一般見到的品種有:虎斑烏賊、真烏賊、擬目烏賊。

 

►海鮮挑選小撇步:

① 最基本的方法就是「看眼睛」,眼睛清澈者代表很新鮮,若是眼睛出現白白的,表示較不新鮮!

② 摸摸觸角:若是活的頭足類水產,用手摸觸角時就會被吸住或捲住手指,表示十分有活力。

③ 表皮完整度:摸摸表皮,新鮮者表皮完整,有粘液是很正常的;避免挑選表皮破損或偏白者。

④ 觀察內骨骼:頭足類體內會有內骨骼(章魚除外),可摸摸看內骨骼是否完整,不要挑選內骨骼已經外露或是斷掉受傷者,可能較不新鮮。

 

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