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#國產花生
2024.06.12
沒事多吃國產花生 好事會花生
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你也愛吃熱騰騰、軟綿綿的花生嗎?
國產花生質好營養又新鮮~
但如何挑選到最具品質的國產花生呢?
分享幾個快速分辨的小撇步給你們~
落花生會因為品種不同差異很大,主要受遺傳、栽培環境影響。
臺灣主要的落花生品種有:臺南選9號、臺南14號
►台南選9號
• 外觀特徵:果殼光滑、剝實率高、種子小粒
• 千粒重約400-450g
• 產地:多集中在彰化地區及其他縣市零星種植
• 特色:焙炒風味香而細緻,產品以帶殼焙炒為主
►台南14號
• 外觀特徵:果殼紋路明顯、種子大粒
• 千粒重約680-800g
• 產地:全省各地廣泛種植
• 特色:為目前主要種植品種,落花生相關食品加工業最主要的原料來源
►落花生挑選方法?
1. 新鮮花生仁:選購生鮮花生時應儘量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色之產品。
2. 選購加工產品:應注意是否超過保存期限,優質產品具有花生特有之香味,如開封或品嚐時有明顯油臭味,屬放置太久,油脂氧化,亦應避免食用。
黃麴毒素產生與安全消費﹕
黃麴毒素為消費者對花生產品最重視的問題,其主要產生來源為高溫高濕環境下儲運的花生原料,導致黃麴菌滋生而產生黃麴毒素。
目前國產花生自脫殼後的原料,都已建立完整冷鏈冷藏制度,且加工過程黃麴毒素皆有完整把關。
根據衛福部歷年抽查資料顯示,不合格案件來源多屬進口加工產品,建議購買花生產品,請優先選購國產花生或具品牌花生加工產品。
►保存方法?
• 短時間未能即時食用,宜密封後置於冰箱冷藏
• 長時間存放,則宜置於冰箱冷凍庫