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#農產知識
2023.10.03
玉米筍要這樣挑?
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百搭食材「玉米筍」為玉米的幼嫩果穗,口感清脆鮮甜又能搭配各式料理,受不少人的喜愛 !
目前市面上販售的玉米筍,分為『含苞葉玉米筍』與『去苞葉玉米筍』兩種,含苞葉玉米筍因有苞葉保護,較不易因為流失水分而影響口感,經過烘烤後,可連同玉米鬚食用,特別美味~去苞葉玉米筍購買後可直接料理。
選購玉米筍應注意以下重點 !
1.苞葉外觀顏色翠綠,上面無蟲孔痕跡
2.選購花絲濕潤含苞葉玉米筍,當日現採的外觀較具活力,但如果看見花絲呈現凋萎失水狀態,可能就不是當日採收,或已經採收一段時間
3.避免選購苞葉枯白或偏黃
保存提醒 :
1.去苞葉玉米筍 : 因為缺少苞葉保護,建議盡量以塑膠袋或包鮮盒密封方式冷藏保存,以維持鮮嫩口感
2.含苞葉玉米筍:如果沒有立即食用,建議用塑膠袋包裹後冷藏,減少水分喪失
3.玉米筍經冷凍後,容易失去清脆口感,不建議冷凍保存
購買玉米筍後應盡速食用,才能吃得營養又健康 !
資料來源 : 臺南區農業改良場