是不是聽說過吃水果要吃在欉紅跟在欉黃，品質才是最好。但真的是如此嗎？答案是不一定 !

原因是，在水果採收前，民眾應該需要先了解不同種類以及品種採收特性的差異，並非外觀顏色轉變才是最適合的採收時機。

像是芒果，有些品種適合「在欉紅」，能有最佳的風味與轉色；但有些品種當外觀轉色時，內部的果肉可能會有過熟或生理劣變的風險，因此這類品種就建議採收已達生理成熟度的綠熟期果實，再利用乙烯產生器或類似氣體，啟動後熟反應，讓果實能順利達到最佳的食用品質 !

像鳳梨是屬於不需要後熟的水果，果實成熟後才會採摘下來。在夏天的時候，建議挑選轉色1/5~2/5的程度就可以很好吃 ! 而春天挑選轉色3/5以上的，冬天想吃的話最好選轉色4/5至全黃的鳳梨較合適。成熟度(轉黃程度)越高的鳳梨雖然好吃，但較不耐放，最好快快吃完，把握最美味的時候食用完畢。