因應全球魚粉價格高漲，魚粉是水產飼料最主要的蛋白源，近年來受限於過度捕撈、氣候變遷和海洋汙染等因素，海洋資源已無法滿足快速成長的水產養殖產業，新冠疫情期間的船運成本上漲及船期時間不穩定，更是嚴重衝擊我國飼料產業與糧食生產。

水試所開發蛋白酶水解技術具有環境友善的特點，製程僅使用天然蛋白酶，無須使用酸、鹼或有機溶劑，並針對不同魚種的原料特性，分別開發最佳化水解技術 !

魚類加工剩餘物萃取水解魚蛋白粉，蛋白質含量高達72-88%，具備替代部分飼料魚粉潛力，將在地加工魚類的剩餘物循環再利用，有助於降低國外進口魚粉依賴，維護海洋資源永續利用，並符合農業淨零排放之政策目標。

資料來源 :行政院農業委員會水產試驗所