甜椒和辣椒都屬於茄科番椒屬，統稱為「番椒」。臺灣甜椒夏季主要產地在南投；秋冬季主要產地在雲林、嘉義。甜椒食味肉厚清甜，熱量極低，富含巨量維生素Ｃ，一天只要食用兩個甜椒，就可滿足人體一天所需的維生素Ｃ。

甜椒顏色多元，原因是果實色澤會隨生長階段改變。如：白色甜椒因未熟果為白色，成熟果多會轉為橘或黃色；而紫色甜椒未熟果為淡紫色，成熟果會轉為深紫色；至於常見的黃、橙、紅色甜椒，其未熟果為綠色，成熟果會依品種不同轉為黃、橙、紅色，目前紅色果以綠色變紅色居多。

甜椒該怎麼挑？消費者可把握「果形端正且完整飽滿」、「皮薄肉厚」、「蒂頭無枯萎」以及「果面平滑且色澤鮮明無雜色」等原則，至於料理訣竅部分，青椒適合熟食，而彩色甜椒適合生食。另外，消費者記得在料理前要先去蒂，並仔細清洗果實表面，再進行各式料理使用。