在我們生活中菇類食物非常常見，不但美味營養還熱量低，是減肥族群很愛的食物之一。

你們知道嗎？過去臺灣曾被譽為洋菇王國，加上環控技術的進步與機械自動化的推廣，因此在臺灣一年四季都可以吃到好吃且優質的菇菇，不過你知道這些常吃的菇，叫什麼名字嗎?

杏鮑菇是蠔菇界中的王者，個頭高大，杏鮑菇的菇柄組織緊密、富有彈性，較一般菇類更耐儲運，好吃又不用擔心多餘的熱量和膽固醇。多半種植於臺中市、彰化縣 、南投縣、雲林縣、嘉義縣及屏東縣，而且全年皆有生產。

鴻喜菇自日本引進，具高經濟價值的食用菇類，鴻喜之名係由日語音譯而來，由於在榆樹上發現，鴻喜菇又被稱為榆菇。煮湯、油炸或炒、燴皆宜。主產地為臺中市、南投縣及屏東縣。在日本說「聞則松茸，食則玉蕈。」玉蕈即指鴻喜菇，其特色不在味，而在質地細緻、甘脆不塞牙的口感。

白精靈菇又名蟹味菇、海鮮菇，是一種木材腐朽菌，常見長在野外倒腐的樹幹上；白色菇柄是圓柱狀或棒狀，中央或基部有些膨大，幼嫩為是實心，成熟後中央會有點空心，口感鮮脆沒有菇腥味，菌傘在溼潤時會稍微黏滑，嚐起來柔滑適口。

洋菇是全世界產量最多的菇，又稱鈕扣菇、雙孢蘑菇。原生為咖啡色，後來美國出現的白色突變種更受歡迎，遂成為市場主流品種，該菇加工製成罐頭，曾為臺灣賺進不少外匯。1980年代起，因外銷市場受到中國及東南亞低價產品競爭，農民栽培意願低落，政府亦取消出口產銷計畫，目前以國內市場為主。

柳松菇又稱為楊樹菇、柳松茸、柳環菌，最早是在日本奈良縣公園行道樹常見的柳樹上發現這個菇，雖然也有松茸二個字，但與真正的“松茸” 是完全無關。該菇具有與松茸相似的風味， 含有大量的胺基酸，如具美味的谷胺酸等，也富含脂質與醇類，帶有獨特的香味，一般菇傘未開即採收，氣味清香，菇柄質脆，口感極佳，可烹煮成各種美味佳肴。是一種食味優良的菇類。

草菇起初野生於草地，是亞洲普遍且著名的栽培食用菇之一，為利用稻草、棉、麻栽培的草質腐生菌，喜歡高溫潮溼環境，採收後易開傘導致品質劣變，而失去商業價值，故目前以新鮮供應當地傳統市場為主，亦有少量製成罐頭出口。購買時以菇體呈卵形、外觀粗壯均勻、質嫩、菇傘未開或開展小者為佳。