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#農產知識
2021.04.29
水生植物-菱角
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每年9月至11月期間是菱角盛產期，目前在嘉南平原與高屏地區，有農友會利用水田、池塘或沼澤進行栽培，其中臺南官田的種植面積與產量居全臺之冠。
菱角富含澱粉、蛋白質、維生素 B1 、 B2 、 B6 、 C 、鈣、磷、鉀、鐵等，是一種健脾益氣的食材，且其肉質鮮美甘美，可以做蔬菜或果品。菱角料理方式多元，除了帶殼水煮清蒸，也可將菱角仁入菜料理，像是菱角排骨湯、菱角蒸肉、菱角酥餅等等都十分美味。
至於好吃的菱角又該如何挑選呢？可以把握「成熟度要夠」、「重量要沉、外殼要硬」以及「按壓菱角中間飽滿」等原則，就有機會選到美味的菱角！