有沒有遇過蜂蜜很難挖起來，還分層結晶嗎？不用擔心，這是蜂蜜的自然結晶現象 ！不過蜂蜜的易結晶特性，容易造成使用上的不便利，而原有傳統製程的結晶蜜技術，可使口感細緻綿密，常用於抹醬或沖泡用，不過在加工上使用有限。

現在有更棒的選擇，而且無其他添加物，就是苗栗場研發的「固化蜂蜜」，最大的亮點就在於，冷藏時堅硬可塑型，有別於過去結晶蜜的質地，可用於製作特殊造型蜂蜜，室溫下質地柔軟有延展性，還可作為甜點餡料，在加工應用上非常多元。

苗改場已於今(111)年8月進行本技術非專屬授權公告，有興趣的農民、農會、農業合作社或食品業者可以直接向該場洽詢(電話037-222111#704陳先生)