百香果為什麼這麼香?要怎麼挑選、食用和保存呢？一次搞懂百香果大小知識！

百香果有著獨特的酸甜滋味，最常拿來生食或做成飲料，也有人拿來入菜，替料理增添不同風味。但你有想過，為什麼百香果會有如此獨特的香氣嗎？這就要從百香果的構造先開始說起了！

我們一般在食用百香果的部位是稱為「假種皮」，百香果的果肉其實是白色的部分，隨著果實成熟，白色果肉和假種皮會釋放酯類和醇類物質，隨著果實越成熟，釋放出的量也會增加，所以才會有我們感覺到的濃郁香氣！

那 「假種皮」是什麼呢？其實這是為了吸引動物取食或保護種子而有的構造，在種子外層形成一層膜質或肉質包覆種子，像是苦瓜、荔枝其實也都有著假種皮唷！

了解完百香果的冷知識後，讓我們一起來吃百香果吧！

如果是直接食用的話，可以將百香果剖半後，攪拌假種皮使汁液流出，嚐起來更多汁味美！

也可以使用果汁機，加入自己喜歡的茶與其他水果，打成一杯美味的水果茶！

百香果該如何保存呢？放置在通風陰涼處即可，如果怕酸的話等待2~4天後果皮微皺，蒂頭乾枯後就可以開心享用。如果想放在冰箱內保存的話，溫度需控制在9~12度之間。放在6度以下的話會發生寒害，解凍時花青素滲入果汁會影響顏色。

該怎麼挑選好吃的百香果？

請把握以下三大原則

1.果皮著色完整呈深紅或紫紅色。

2.果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且乾淨。

3.果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感。