分享至 #農產知識 2022.08.16 臺灣咖啡的後製處理與風味特色 觀看次數:449 你是喜歡喝咖啡的人嗎?有些人每天都要來一杯咖啡，才能開啟美好的一天，你知道臺灣咖啡主要的後製處理方式和風味特色嗎？今天跟大家分享三種常見方式：日曬法、水洗法和半水洗(蜜處理)法，以及這三種方式分別呈現出的風味特色，一起來看看吧！ 日曬法是在陽光下或用乾燥機去乾燥，果香味濃郁、甜感較重，醇厚度比水洗和半水洗法更佳。 水洗法是先把果皮去除，再用發酵方式把膠質體去除，咖啡豆清洗後乾燥，酸味明亮感比較好，潔淨無雜味。 半水洗法介於日曬和水洗法之間，有日曬豆的甜感和醇厚度，比起水洗法更省水資源。 返回列表
