夏季是茭白筍盛產的季節，吃當季國產絕對是嫩脆鮮美，搭配鹹蛋、蒜頭快炒之後，香氣十足又夠味，小編吃這道菜一定會配飯扒上好幾碗！重點是作法超簡單，10分鐘一鍋到底就能完成！不過在料理之前，如果遇到茭白筍有黑點，是發霉了嗎？能不能吃？快看影片一次解答！

茭白筍挑選要領：筍身筆直、筍皮光滑，外殼完整無裂痕，筍白飽滿結實 。

茭白筍如何保存：在採買時要挑選「帶殼茭白筍」，因為茭白筍殼本身就是最好的保鮮盒，筍殼緊密的包覆筍肉，減少空氣接觸亦能鎖住水份，一般茭白筍買回家沒吃完的話，不要清洗，直接包入塑膠袋中存放，通常約可放 3-5 天左右 (以下食材可製作約2人份)

需要準備的材料有：茭白筍 500g、熟鹹蛋 2顆、辣椒末 10g、蒜末 20g、蔥花 15g、水 50ml