秋葵雖然名字裡有個「秋」，但其實是夏季當令蔬菜！

每年的5～8月進入盛產期，現在正是最新鮮、風味最好的時候～

常見的秋葵多為綠色，不過它的品種其實相當多元，從淺綠、深綠到紫紅色都有；外型則分為稜角分明的「五角型」或較為圓潤的「圓果型」。

目前臺灣市面上最常見、栽培量最大的品種為「永福」。

秋葵產季集中，如果想延長保存這份當季美味，其實只要掌握幾個簡單的方法就能做到！

《冷藏保存》

紙巾包覆（保存約3-5天）

將秋葵表面水分擦乾，用廚房紙巾包裹後放入保鮮袋，再置於冰箱冷藏室。

密封冷藏（保存約5-7天）

沖洗乾淨並徹底擦乾後，平鋪放入密封保鮮盒或密封袋中進行冷藏，減少與空氣接觸，可延緩纖維化。

《冷凍保存》

整條冷凍（保存約1個月）

稍微川燙(約10-15秒)後過冷水、瀝乾，保留原型冷凍，後續可直接料理使用。

切片冷凍（保存約1個月）

洗淨、擦乾，進行切片後冷凍，料理時不需完全解凍，拌炒或作為配料都很方便。

不過，想要吃得好、放得久，第一步還是要「挑對秋葵」！

秋葵怎麼挑？重點整理在上方圖片中。