馬年有餘！一起來認識「馬頭魚」吧！

臺灣流傳的美味俗諺「七赤鯮、八馬頭」，代表馬頭魚可是老饕心中的夢幻逸品

每到秋冬東北季風報到，海水降溫，正是馬頭魚最肥美的季節！

臺灣常見的馬頭魚包含：「日本馬頭魚」、「斑鰭馬頭魚」、「白馬頭魚」，其中以日本馬頭魚（俗稱紅馬頭）最為常見，肉質細緻、口感清甜，常常一進港就被指名搶購，是漁港的隱藏明星

馬頭魚為什麼叫「馬頭」 ？

因為牠的頭部呈方形、魚身側扁，外型神似馬頭，因此得名！

挑選新鮮馬頭魚3重點

1. 眼睛要透亮

2. 魚鰓要鮮紅

3. 肉質按壓有彈性

在家怎麼料理最對味？

最推薦 香煎& 清蒸

清蒸最能吃出原始鮮甜，香煎則外酥內嫩、香氣十足，兩種都超對味！

這個季節，不妨來一道鮮甜細嫩的馬頭魚，讓餐桌也「馬年有餘、年年有魚」吧！