原來「油花」的祕密在基因！？畜產試驗所新發現，美味豬肉的基因密碼找到了！

豬肉好不好吃，關鍵就在「肌內脂肪」，也就是俗稱的「油花」。油花分布越漂亮，肉質就越柔嫩、多汁、香氣也更迷人。

為了找到影響「肌內脂肪」的關鍵因素，畜試所攜手民間養豬業者，分析超過 1,080 頭上市肉豬的里肌肉與 DNA，搭配精密肉質分析儀與大數據比對，終於從多個候選基因中，找出真正影響肌內脂肪的關鍵組合！

研究團隊找到了 3 個能顯著影響油花的「美味基因標記」！這些帶有特定「基因標記組合」的豬隻，里肌肉油花含量從平均 3.81% 提升到 4.46%，風味、口感直接升級！

這代表，未來養豬就像做健康檢查一樣，用基因檢測就能科學化挑選最有潛力的優良種豬，從源頭把關美味！

畜試所也將持續「解鎖美味基因密碼」，讓科學助攻養豬產業升級，也讓大家餐桌上的國產豬肉，越來越好吃！