鬼頭刀肉多刺少、肉質肥美Q彈，鮮而不腥，且整隻都可以食用，無論是乾煎還是酥炸魚排都非常受歡迎！

►臺東縣成功鎮的重要漁獲－鬼頭刀

鬼頭刀屬於大洋性洄游魚類，每年夏季與冬季廣泛分佈於臺灣東部海域，洄游的習性與黑潮及海洋環境密切相關。

因此從屏東、臺東、花蓮、宜蘭到基隆，都可以捕獲到鬼頭刀，而臺東縣的成功鎮更是鬼頭刀重要產地，產量為全臺第一名！

►國際認證新港鬼頭刀邁向生態永續管理

成功鎮的地理位置優越，是鬼頭刀的重要產地。這裡的漁民不僅擁有豐富的捕魚經驗，更致力於推動漁業改進計畫（FIP），促進鬼頭刀的生態永續發展。

這對於保護海洋資源至關重要，因為美國已成為鬼頭刀出口主要市場，透過國際永續水產品認證，提升國際市場競爭力，穩定外銷，同時讓漁業永續經營！

►認識鬼頭刀的常見捕撈方式

延繩釣是臺灣漁民最常用的鬼頭刀捕撈方法。這種方式使用一條數公里長的主幹繩，並等距綁上數百條支繩，每條支繩末端都綁著魚鉤，

主幹繩的頭尾和中間段會綁上浮標作為標示，再靜靜等待鬼頭刀上鉤。這種方法不僅環保，也能有效捕獲鬼頭刀。

透過這些分享，有讓你更認識鬼頭刀了嗎？

一起來嚐嚐來自鬼頭刀的美味滋味吧！