金秋乍至，柿子也紅了！

柿子依果實在樹上成熟時能否自然脫澀，區分為「甜柿」和「澀柿」兩大類

甜柿小果期後減少合成可溶性單寧，隨著果實變大單寧濃度被稀釋，因此食用而不會有澀味；

澀柿則在整個果實生長期皆會累積可溶性單寧，採收後還需要經過人工脫澀處理才可食用～

【柿子富含豐富營養成分】

包含維生素A、維生素C、菸鹼素、鈣、磷、鉀、鎂、碘等營養素，尤其維生素C含量尤其高！

【柿子挑選方式】

挑選果實光滑飽滿，顏色鮮艷澄亮，萼片新鮮，沒有裂萼、頂裂或病蟲害等現象。

【柿子保存方式】

►室溫：可保存1~2週，但會逐漸軟化，應儘早食用完畢。

►冷藏：以餐巾紙或報紙包裏後，再放置冰箱冷藏，則可維持較久的硬度。

那麼國產「甜柿」和「澀柿」主要有哪些品種？它們又有哪些差異呢？

一起來瞧瞧吧～