黃秋葵又稱黃葵、羊角豆、食香槿，因為果實外型呈長條狀且尾端尖細，很像女人手指，所以又稱「美人指」。秋葵具高營養、低脂肪、低熱量特性，有著豐富膳食纖維、礦物質及維生素等營養素，但秋葵也富含鉀，因此患腎病的人要斟酌食用量。

秋葵的生長期橫跨春夏秋三季，主要種植地區自嘉南平原到北臺灣都有，又以彰化、雲林、嘉義、屏東為主。採收秋葵的工作相當辛苦，因其植株上有絨毛，體質過敏的人一碰到皮膚就會癢，因此農友須戴二層塑膠手套作業，另外秋葵的果實生長快速，長度超過10公分就會喪失優質賣相、果實纖老化，只能打入次級品，所以採收要非常即時。

談到秋葵的用途，除了作為常見食材外，結果枝是插花的好材料！至於秋葵如何選購與保存？選擇5~10公分最好、脊上有毛、表面飽滿鮮豔者，若是顏色發暗或太乾，則表示果實較老；另外秋葵很容易擦傷並變黑，儲存時盡量平排躺置，不要擠壓。