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#教你區分蚵仔、牡蠣、生蠔及石蚵
2024.07.13
臺灣常見的牡蠣
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一次搞懂尚青ㄟ蚵仔、牡蠣、生蠔、石蚵，該怎麼區分呢？
►牡蠣→ 蚵仔臺語的俗稱
►生蠔→ 符合生食標準的牡蠣，生鮮個體的生菌數有受到嚴格控管。
所以它們其實都是牡蠣！
Ｑ. 那麼臺灣常見的葡萄牙牡蠣和囊牡蠣要怎麼分辨呢？
Ａ. 主要依據殼內邊緣的紋路加以分辨。
葡萄牙牡蠣(俗名蚵仔)殼內為平滑。
囊牡蠣(俗名石蚵)殼內側外緣有看似拉鍊狀的小齒分布。
►牡蠣的保存方式
現買牡蠣建議當天食用完畢，最新鮮！
若無法當天料理，建議在攝氏4~5度的溫度冷藏貯存，且盡快食用完畢～