你也愛吃熱騰騰、軟綿綿的花生嗎？

國產花生質好營養又新鮮～

但如何挑選到最具品質的國產花生呢？

分享幾個快速分辨的小撇步給你們～

落花生會因為品種不同差異很大，主要受遺傳、栽培環境影響。

臺灣主要的落花生品種有：臺南選9號、臺南14號

►台南選9號

• 外觀特徵：果殼光滑、剝實率高、種子小粒

• 千粒重約400-450g

• 產地：多集中在彰化地區及其他縣市零星種植

• 特色：焙炒風味香而細緻，產品以帶殼焙炒為主

►台南14號

• 外觀特徵：果殼紋路明顯、種子大粒

• 千粒重約680-800g

• 產地：全省各地廣泛種植

• 特色：為目前主要種植品種，落花生相關食品加工業最主要的原料來源

►落花生挑選方法？

1. 新鮮花生仁：選購生鮮花生時應儘量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色之產品。

2. 選購加工產品：應注意是否超過保存期限，優質產品具有花生特有之香味，如開封或品嚐時有明顯油臭味，屬放置太久，油脂氧化，亦應避免食用。

黃麴毒素產生與安全消費﹕

黃麴毒素為消費者對花生產品最重視的問題，其主要產生來源為高溫高濕環境下儲運的花生原料，導致黃麴菌滋生而產生黃麴毒素。

目前國產花生自脫殼後的原料，都已建立完整冷鏈冷藏制度，且加工過程黃麴毒素皆有完整把關。

根據衛福部歷年抽查資料顯示，不合格案件來源多屬進口加工產品，建議購買花生產品，請優先選購國產花生或具品牌花生加工產品。

►保存方法？

• 短時間未能即時食用，宜密封後置於冰箱冷藏

• 長時間存放，則宜置於冰箱冷凍庫