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#芒種
2024.06.05
跟著節氣吃當令鮮蔬
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今天(國曆6月5日) 是夏季第三個節氣「芒種」~
「芒種逢雷美亦然,端陽有雨是豐年」指芒種的雨水是豐收的預兆 !
此時農作物開始成熟、稻穀吐穗結實、長出細芒,也是秋季作物開始播種的時節。
芒種時節,天氣炎熱,飲食宜溫和,略苦而清淡。苦味入心,能清解暑熱,兼降心火。
所以今天小編要來介紹當令鮮蔬苦瓜!
►苦瓜主要產地:苦瓜產地集中於中部及南部,且全年均可生產。
►苦瓜主要產期:中部的產期為4-10月,南部產期集中於10月至翌年4月。
►苦瓜營養成分:苦瓜果實中含有苦瓜素,因此略帶苦味,經過烹煮之後就有回甘口感。
白皮苦瓜每100公克含41.5毫克的維生素C,其含量是番茄的3倍、蘋果的14倍;膳食纖維含量為2.8公克,可幫助消化。
►苦瓜挑選方式:挑選苦瓜外觀色澤亮麗、果實飽滿、表面無凹陷、果瘤突起較大,沒有病蟲害的病徵或黃化過熟的現象。
►苦瓜保存方式:
>臺灣氣候炎熱,苦瓜常溫儲存約3天左右,因此剛從市場買回來的苦瓜宜儘早放入冰箱冷藏。
>冷藏時,先將整顆苦瓜以廚房紙巾擦拭乾淨,以保鮮膜完整包裹,再用報紙或紙袋包覆放入塑膠袋,可保存7天以上。
►小撇步:如何去除苦瓜的苦味?
① 將苦瓜果實縱切,用湯匙去除果實內囊腔白色內膜。
② 切片後的苦瓜果實用鹽水浸泡2小時以上,瀝乾後再進行烹煮。
③ 用滾水汆燙後,放入冰水冰鎮數小時後再食用。
④ 將苦瓜切成薄片,加入白醋或橄欖油或沙拉醬。