今天(國曆6月5日) 是夏季第三個節氣「芒種」～

「芒種逢雷美亦然，端陽有雨是豐年」指芒種的雨水是豐收的預兆 ！

此時農作物開始成熟、稻穀吐穗結實、長出細芒，也是秋季作物開始播種的時節。

芒種時節，天氣炎熱，飲食宜溫和，略苦而清淡。苦味入心，能清解暑熱，兼降心火。

所以今天小編要來介紹當令鮮蔬苦瓜！

►苦瓜主要產地：苦瓜產地集中於中部及南部，且全年均可生產。

►苦瓜主要產期：中部的產期為4-10月，南部產期集中於10月至翌年4月。

►苦瓜營養成分：苦瓜果實中含有苦瓜素，因此略帶苦味，經過烹煮之後就有回甘口感。

白皮苦瓜每100公克含41.5毫克的維生素C，其含量是番茄的3倍、蘋果的14倍；膳食纖維含量為2.8公克，可幫助消化。

►苦瓜挑選方式：挑選苦瓜外觀色澤亮麗、果實飽滿、表面無凹陷、果瘤突起較大，沒有病蟲害的病徵或黃化過熟的現象。

►苦瓜保存方式：

>臺灣氣候炎熱，苦瓜常溫儲存約3天左右，因此剛從市場買回來的苦瓜宜儘早放入冰箱冷藏。

>冷藏時，先將整顆苦瓜以廚房紙巾擦拭乾淨，以保鮮膜完整包裹，再用報紙或紙袋包覆放入塑膠袋，可保存7天以上。

►小撇步：如何去除苦瓜的苦味？

① 將苦瓜果實縱切，用湯匙去除果實內囊腔白色內膜。

② 切片後的苦瓜果實用鹽水浸泡2小時以上，瀝乾後再進行烹煮。

③ 用滾水汆燙後，放入冰水冰鎮數小時後再食用。

④ 將苦瓜切成薄片，加入白醋或橄欖油或沙拉醬。