夏至一到，陽光漸盛、暑氣漸濃，正是適合品嘗百香果的季節！

你知道嗎？我們平常吃的，其實不是百香果的果肉，而是包覆在黑色種子外層、金黃色的「假種皮」！

許多人以為切開百香果後，那一顆顆金黃色、充滿果汁的部分就是果肉，其實它是包覆在種子外的假種皮，也是百香果酸甜風味的主要來源。

而外圍白色的果肉則會釋放酯類、醇類等芳香物質，形成百香果獨特濃郁的香氣，讓人一打開果實就聞到滿滿果香。

想挑選香甜又多汁的百香果，其實也有幾個簡單的方法：建議選擇果皮呈深紅色或紫紅色、外觀飽滿完整、果皮平整無明顯皺縮的果實；輕輕搖晃時沒有晃動感或水聲，代表果肉飽滿；拿起來沉甸甸的，通常果汁也會更加豐富。

夏至正值百香果盛產期，不妨把握當季品嚐臺灣在地百香果，從認識這顆水果的小祕密開始，享受酸甜濃郁的夏日滋味！