說到端午節，許多人第一個想到的就是香氣四溢的粽子，而讓粽子風味更上一層樓的，正是那顆鹹香綿密的鹹蛋黃！

那你知道這顆鹹蛋黃，是由哪一種鴨所生的蛋製成嗎？

答案就是褐色菜鴨

褐色菜鴨是臺灣主要的蛋鴨品種，體型雖然較小，卻擁有優異的產蛋能力，也是臺灣加工蛋的重要來源。市面上常見的鹹蛋、皮蛋，多半都來自褐色菜鴨所生的鴨蛋。

許多人以為蛋殼顏色不同，代表品質或營養有所差異，其實蛋殼可能呈現深青色、淡青色或白色，主要是品種與個體差異所造成，與營養價值並沒有直接關係。

從一顆鴨蛋到一顆鹹蛋黃，再到一顆充滿家鄉味的粽子，每一道美味的背後，都有臺灣在地農民與畜牧業者的用心。

支持國產農畜產品，從認識臺灣主要的蛋鴨品種開始，品嚐在地食材，也品味臺灣土地的美好。