【春分時節，竹林裡的春日滋味】

俗諺說：「春分，日暝對分。」

春分這一天，太陽直射赤道，白天與黑夜幾乎一樣長，也象徵春天已經過了一半。

從此之後，白天會逐漸變長、氣溫慢慢回暖，在春雨滋潤下，大地萬物開始蓬勃生長。

每到春分前後，竹林裡也悄悄冒出許多鮮嫩的春筍。此時的筍子生長快速、口感細嫩，是一年之中品嚐竹筍的好時節。

臺灣常見的春筍種類包括箭竹筍、孟宗春筍與桂竹筍，各有不同風味與料理方式，也為春季餐桌帶來豐富變化。

竹筍的料理方式多元，而不同切法也會影響口感：

切塊：適合煮湯或涼拌，口感清脆爽口。

切絲：適合快炒，例如筍絲炒肉絲，鮮嫩又入味。

料理竹筍時，多半會先汆燙或煮熟，去除可能的苦澀味，也能讓筍子的清甜更明顯。無論是清炒、燉湯，或製成筍乾與加工產品，都能展現竹筍獨特的風味。

春分時節，不妨走進市場挑選當季竹筍，簡單料理，就能品嚐到竹林裡最清新的春日滋味！